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外婆炉酸菜鱼饭实现酸菜鱼快餐化,提高消费频次

2018-08-08 15:17:36 来源:original 编辑:U88加盟网
一提到酸菜鱼,大家首先想到的是川菜馆里的一道经典菜,去吃川菜的时候才会点,而且很多人因为鱼刺和腥味望而却步,消费频次不高,一个月顶多4、5次。那能不能打破顾客的认知,改变消费场景,将酸菜鱼做成快餐的形式呢?

酸菜鱼饭做快餐再合适不过,现在上班族的生活节奏快,而酸菜鱼饭从单频道出品只需3--5分钟。

笔者来到最近非常火爆的外婆炉酸菜鱼饭店的后厨发现,在这里没有大厨去处理鱼肉,鱼肉都在总部中央厨房去除了皮和刺,只留下精华的鱼肉被片好腌制入味,顾客再吃酸菜鱼的时候不用担心有鱼刺,省去了挑鱼刺的时间,又让他们品尝到了酸菜鱼的味道,再搭配米饭,肚子也饱了。



因为是快餐,坐在在外婆炉酸菜鱼店,一份单人份的酸菜鱼只需18元,18块钱就可以吃四种不同口味的鱼,而且一个人也能吃鱼,这对于生活节奏快的上班族、白领、学生都有非常大的诱惑。

超低的售价,再加上消费者有这个需求,所以,顾客的消费频次就提高了。

一个产品的消费场景并没有固定化,可正餐、可快餐、可高端、可低端,关键是你怎么来定义你的产品,能解决消费者的烦恼,带来心情上的愉悦,自然会被消费者所接受。

外婆炉酸菜鱼品牌正式瞄准了这一点,才能够实现开一家火一家,短短半年时间开店百余家,成为2018年餐饮业的一匹黑马。





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