七鲜小厨10亿硬刚幽灵外卖，却被质疑抢占夫妻店“饭碗”？
当“0元购”的噱头与“幽灵外卖”的阴影频频刷屏热搜，中国外卖行业正深陷一场前所未有的信任泥潭。整个行业困在“平台抽佣-商户降本-骑手内卷”的恶性三角中，难以自拔。
就在全行业一片红海血战之际，京东却悄然走上了一条截然不同的路径：7月22日，京东正式启动“菜品合伙人计划”，豪掷10亿现金向全国招募合伙人，推出颠覆性的“七鲜小厨”餐饮供应链模式。这绝非一次简单的业务延伸，而是被业内视为餐饮外卖行业15年来最大的一次供应链模式创新——不卷价格卷品质，不抢流量抢价值，以“合营共生”的崭新思维，试图一举打破行业困局。
1、七鲜小厨对传统餐饮供应链的痛点狙击
当消费者点开外卖软件，舌尖上的期待常沦为一场心惊肉跳的赌博——平台抽高达25%的吸血比例，迫使商家在食材上铤而走险：劣质油、缩水分量甚至过期肉悄然潜入餐盒；骑手在算法驱策下与时间赛跑，闯红灯、摔骨折成为高危职业的残酷注脚；而食客最终咽下的，可能是来自无名“幽灵厨房”、分量堪忧的未知餐品。这环环相扣的恶性循环，构成了传统外卖模式深入骨髓的顽疾。
7月22日随着京东七鲜小厨的北京首店开业，在这片泥沼中划出了一道截然不同的轨迹。坐落于东城区长保大厦的门店，没有堂食喧嚣，只有透明厨房的忙碌与外卖柜的静候。开业首日订单破千、好评率近90%的成绩单上，“分量足”、“看得见的干净”成为消费者最朴实的褒奖。
然而，比火爆订单更值得深究的，是其背后颠覆性的商业逻辑：京东一力承担起租金、人力、设备等所有重资产投入，餐饮伙伴只需潜心打磨一道招牌菜品。更令人心动的是，一道成功入选的菜品，即可获得京东提供的100万元保底分成。这哪里是传统加盟？分明是“风险京东扛，收益伙伴享”的价值重构！
而京东的破局之刃，精准地刺向了行业最坚固的利益壁垒——用其深厚的供应链能力重塑分配逻辑。当友商们仍深陷补贴换流量的消耗战时，京东选择了从源头动刀：它用规模化的集采优势严控食材成本与品质，以统一高效的物流与品控体系替代分散低效的个体后厨，更以“真金白银”的保底分成和利润共享，让商家彻底摆脱“为平台打工”的流量焦虑，回归“以食为本”的正道。
主打现炒现做，追求先做热食，让消费者舌尖的安全与满足，不再是概率事件，而是供应链高效协同下的必然结果。
这把“供应链手术刀”的精妙之处在于，它不满足于表面的修修补补，而是直抵病灶核心——切断“高抽佣逼迫降质”的恶性传导链条，代之以“共生共荣”的价值循环。
京东以自身重投入为杠杆，撬动餐饮人的专业创造力，最终将“品质”与“实惠”这对看似矛盾的需求，在消费者的餐盒中实现了和谐统一。当商家无需为生存而妥协，当食客无需为价格而担忧，一个更健康、更可持续的外卖新生态，已然在七鲜小厨的透明厨房里初现曙光。
2、七鲜小厨VS浣熊食堂：共生与收割的较量
当餐饮创业者站在平台经济的十字路口，眼前是两条截然不同的路径：一条指向看似热闹却暗藏收割的流量集市，一条通往深耕细作、风险共担的共生土壤。京东七鲜小厨与美团模式的差异，绝不仅是商业策略的分歧，更是两种产业逻辑的深度碰撞。
京东七鲜小厨的“菜品合伙人”模式，本质是一场对传统加盟关系的彻底革命。它撕掉了平台“坐地抽佣”的标签，将餐饮创业者从“供货工具人”的命运中解放出来，重塑为真正的“利益共同体”。
其核心突破在于：平台将一道招牌菜视作创业者拥有的核心资产，而非压榨的对象。京东以自身强大的供应链为基石——从中粮直供的源头食材到工厂级的标准化净菜加工，再到全程透明、24小时直播监控的门店运营——包揽所有重投入环节。
创业者无需为选址、装修、设备、人力等传统重负所困，只需专注精研一道拿手好菜。风险由平台一肩扛起，收益则通过清晰的利润分成机制共享。这不仅仅是商业合作，更是构建了一个“平台赋能个体，个体反哺生态”的共生循环。
商家在自负盈亏的压力下，仍需承受平台高额抽佣与日益昂贵的流量成本。这种模式极易陷入怪圈：商家为覆盖成本被迫压缩品质或抬高价格，消费者体验受损，平台流量价值衰减，最终形成“卖得越多，负担越重”的恶性循环。它并未创造增量价值，更多是在存量市场中转移风险。
京东七鲜小厨的破局意义，正在于它打破了平台与创业者之间长久以来的“零和博弈”困局。它用“菜品合伙人”的创新纽带，将双方从对立拉向并肩，让创业者的核心价值——独特的菜品创造力——成为共享收益的源泉，而非被平台收割的代价。当美团等仍在流量红海中精于“收割”之道时，京东正尝试用供应链的深耕与价值的共享，为餐饮创业者开垦一片更具生命力的“共生沃土”。这不仅是商业模式的差异，更是对“平台经济价值何在”的一次深刻叩问。
3、10亿元招募的“创业革命”：夫妻店生存空间被挤占？
当传统餐饮创业还深陷“押房开店、为平台打工”的泥潭时，京东七鲜小厨的“菜品合伙人”计划，以10亿真金白银为杠杆，撬动了一场餐饮创业的底层革命。它不满足于修补旧模式，而是用供应链重投入和收益深绑定，将创业者从重资产枷锁与流量焦虑中解放，开辟了一条被官方称为“零风险、高回报”的全新路径。然而，计划一经公布，“割韭菜”、“财团抢夫妻店饭碗”、“圈钱加盟费”的质疑也随之而来。
对此京东的破局之道，在于将创业的核心要素彻底重构。它一肩扛起租金、设备、人力等所有重负，让创业者只需专注于最核心的价值创造——研发一道真正能征服味蕾的招牌菜。一道被市场认可的菜品入选，即可获得100万元的保底分成，后续销售分成上不封顶。这不仅是一张创业“安全网”，更是对创业者技艺与创新力的直接定价。
京东反复强调其模式是“合营”而非“加盟”，并承诺“租金、人力、运营成本都是京东出资，绝不让合伙商家亏损”，以此回应“天价加盟费”和“圈钱”的质疑。传统模式下，个体厨师或小众品牌想走向全国，需面对供应链建设、门店管理、平台抽佣等重重壁垒。
如今在七鲜小厨的生态中，创业者唯一的“入场券”就是菜品本身的竞争力。京东以万店规模的供应链网络为支撑——从中粮等顶级供应商的源头直采、净菜工厂标准化处理，到冷链高效配送、门店24小时透明运营——构建了一个强大的“餐饮工业化基座”。
创业者不再需要为品控、物流、食安这些“后台难题”消耗精力，其角色从“全能店主”回归为纯粹的“产品创造者”。这套逻辑直指效率提升，却也引发了“万恶的资本家来抢小夫妻店饭碗”的忧虑——当巨头掌控了从食材到销售的整条链，传统依赖社区生存的夫妻店如何抗衡？
市场的火热印证了模式吸引力，但也放大了两极声音：一方视其为翻身机遇，另一方则警惕“全民共创”沦为“全民为京东打工”。一道被验证的招牌菜，借助京东万店渠道，能迅速从区域特色蜕变为国民爆款，其商业价值可能远超一家单体名店。七鲜小厨的本质，是京东以供应链为基石，为餐饮创业者打造的一个平台——平台承担规模化的成本与风险，创业者贡献差异化的创造力，双方共享增量价值。
京东试图用“不让合伙人亏损”的承诺和百万保底来建立信任，但“口碑下滑”的隐忧已然浮现——若实际运营中未能平衡好平台利益与个体创业者的长期发展空间，或未能真正赋能而非替代小微，其辛苦建立的品质形象恐遭反噬。当百万保底金与开放供应链成为创业标配，当一道好菜的价值被重新定义，餐饮创业的新阶段，正随京东这10亿现金的投入，在机遇与争议中拉开大幕。
4、餐饮业的“觉醒年代”
京东七鲜小厨的入场，不是简单的外卖战争，而是一场供应链革命。它撕开了行业伪命题——低价≠低质，规模≠利润。当巨头们用真金白银重构规则时，创业者需要的不再是“996式内卷”，而是用品质和创新，成为新规则的制定者。
这场革命中，真正的赢家永远是那些敢于用笨功夫打磨产品的人。你的拿手好菜，或许就是下一个价值百万的创业原点。
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