长沙新晋川味Bistro「野岷」出圈：老牌火锅团队孵化，打造年轻化川菜社交场

长沙知名火锅品牌"胡毛肚"团队孵化的川菜小酒馆「野岷·川味Bistro」近日在长沙万家丽商圈走红。该店融合传统川菜与小酒馆模式，依托母品牌成熟的川味研发体系及高薪聘请的川渝厨师团队，推出经本土化改良的创意菜品。招牌菜岷山辣子鸡、细毛坨水煮蛙等保留川味精髓，同时搭配咸蛋黄焗蟹味菌等创新小吃和特色酒饮，瞄准年轻消费群体。

门店以暖黄灯光、原木桌椅和川西风情装饰营造轻松氛围，设有户外座位区，吸引从年轻人到中年客群的多年龄段消费者。品牌负责人表示，未来将优化供应链并持续创新菜品，强化"美食+社交"的复合场景体验。这一尝试展现了传统餐饮品牌通过细分赛道转型、拥抱年轻消费趋势的新探索。