餐饮加盟市场进入"精耕时代"：头部品牌引领高质量发展

2025年餐饮加盟市场正经历深刻变革，从"野蛮生长"转向"精耕细作"。数据显示，海底捞开放加盟一年收到超2万份申请，但仅落地13家门店，通过率不足1%；和府捞面加盟店存活率达95%，部分门店9-11个月即可回本；瑞幸咖啡则通过186城800个定向点位精准扩张。这些头部品牌以严苛标准重构行业逻辑：海底捞采用总经理驻派制，和府捞面实行全托管模式并自建央厨供应链，蜜雪冰城全球布局生产基地保障165万吨年产能。

当前市场呈现两极分化：一方面网红品类速生速死，有创业者投入二三十万仅运营18天即倒闭；另一方面头部品牌通过"品质+规模"双轮驱动，形成强品牌势能。和府捞面通过价格下调32%、30元以下产品占比超50%等策略实现业绩反弹，2024年以25亿元交易额登顶中式面馆赛道。业内人士指出，随着餐饮连锁化率提升，优质资源正加速向具备供应链优势的头部品牌集中，"规模即正义"让位于"品质即正义"，标志着餐饮加盟进入高质量发展新阶段。